Sobald der Lagotto die Trüffel lokalisiert hat, muss er eine entschlossene Grabung durchführen. Er kann aber auch eine Pause machen, um durch Beschnüffeln der Grabungsstelle und seiner Umgebung die Trüffel besser zu lokalisieren und die Grabung dann entsprechend zu beenden.

Er kann aber auch außerhalb der Grabung suchen, sofern er meint, die Trüffel bereits ausgegraben zu haben. Die Tätigkeit kann vom Begleiter unterbrochen werden. In diesem Fall muss der Hund die Grabung dort, wo sie ihm angezeigt wird, sofort wiederaufnehmen. Eine Grabung ist für den Lagotto erfolgreich abgeschlossen, wenn der Begleiter die Trüffel sichergestellt hat.